Mire figyeljünk a medvehagyma vásárlásakor?
BUDAPEST. Természetesen a medvehagyma is úgy a legjobb, ha magunk szedjük, így biztosak lehetünk a frissességében, ám sokan nem tudják a szabadban gyűjteni, így kénytelenek a piacon megvenni. Mire kell vásárláskor ügyelni?
A HaziPatika.com szerint az első jótanács: amikor lehet, vásároljunk a medvehagymából jó sokat. A növény szezonja ugyanis rövid. A levelek szárítva, majd mozsárban megtörve hónapokig szolgálhatnak fűszerként. Vajkrémet is készíthetünk belőle, amely a mélyhűtőben hetekig is eláll. A friss, egészséges leveleket apróra vágva, jégkockatartóba tömködve kevés vízzel le is fagyaszthatjuk, így értékes anyagainak károsodása nélkül akár ősszel is friss medvehagymát használhatunk fel a főzéshez.
Ha lehet, tanácsos biopiacon vagy bioboltban vásárolni medvehagymát, vagy megbízható piaci árustól. Leveleinek élénk, erőteljes zöld színűeknek kell lenniük. Ha a növényt frissen szedték, már finom dörzsölésre is élénk fokhagymaszagot áraszt.
Semmiképpen sem szabad megvenni a medvehagyma-csokrokat, ha nem érezzük a fokhagyma illatát. Ez nem csak azt jelzi, hogy nagyon régen szedték, hanem fennáll a gyanúja annak, hogy a rendkívül hasonló, de mérgező gyöngyvirág leveleit kínálja eladásra a tapasztalatlan árus.. A leveleken megjelenő foltok, nyálka, kellemetlen, bűzös illat már a romlást jelzi, ilyet nem szabad fogyasztani.
Más a helyzet a szemre épnek tűnő, de már fonnyadó levelekkel. Ezek nem romlottak, de már nem is frissek. Ha nem találunk jobbat, ezeket a leveleket is nyugodtan megvehetjük, értékes tápanyagaiból még csak nagyon keveset vesztett. Bár salátának már nem lesznek jók, de medvehagymás pogácsához felhasználhatóak.
A medvehagyma rosszul tárolható, ezért igyekezzünk minél előbb felhasználni - ha lehet, a vásárlástól (vagy a gyűjtéstől) számított maximum egy napon belül. Aki nem tudja azonnal elfogyasztani, tiszta, pamut konyharuhába tekerve a hűtőszekrény zöldségtároló rekeszében két-három napig tárolhatja.
Ha lehet, tanácsos biopiacon vagy bioboltban vásárolni medvehagymát, vagy megbízható piaci árustól. Leveleinek élénk, erőteljes zöld színűeknek kell lenniük. Ha a növényt frissen szedték, már finom dörzsölésre is élénk fokhagymaszagot áraszt.
Semmiképpen sem szabad megvenni a medvehagyma-csokrokat, ha nem érezzük a fokhagyma illatát. Ez nem csak azt jelzi, hogy nagyon régen szedték, hanem fennáll a gyanúja annak, hogy a rendkívül hasonló, de mérgező gyöngyvirág leveleit kínálja eladásra a tapasztalatlan árus.. A leveleken megjelenő foltok, nyálka, kellemetlen, bűzös illat már a romlást jelzi, ilyet nem szabad fogyasztani.
Más a helyzet a szemre épnek tűnő, de már fonnyadó levelekkel. Ezek nem romlottak, de már nem is frissek. Ha nem találunk jobbat, ezeket a leveleket is nyugodtan megvehetjük, értékes tápanyagaiból még csak nagyon keveset vesztett. Bár salátának már nem lesznek jók, de medvehagymás pogácsához felhasználhatóak.
A medvehagyma rosszul tárolható, ezért igyekezzünk minél előbb felhasználni - ha lehet, a vásárlástól (vagy a gyűjtéstől) számított maximum egy napon belül. Aki nem tudja azonnal elfogyasztani, tiszta, pamut konyharuhába tekerve a hűtőszekrény zöldségtároló rekeszében két-három napig tárolhatja.
Forrás
HaziPatika.com
